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〈动画《料理鼠王》从料理非难事谈起〉文◎陈小小
 动画《料理鼠王》提及一只名叫小米的老鼠，想要成为厨师。但它这种想法，跟其他老鼠家族成员们所奉行不悖的传统观念大大互斥。因此，它瞒著其他老鼠，偷偷地接近人类，看人类的料理节目，并私下练习厨技。 后来，小米与家人失散，流浪到食神餐厅，无意中救了实习生小林弄坏的一锅汤。小林需要工作，小米则想要有机会实践料理美梦，人与鼠便商谋合作大计。小米便躲在小林的厨师帽里，以拉头发来操控小林的手脚行动，经过不计其数的练习再练习，终於练就「人鼠一体」的境界。小米的天才厨艺，於是透过小林的肢体表现，烹调出的美食令众人惊叹，也让每况愈下的食神餐厅，重获各界好评。 每一出受众人喜爱的电影，多半有个浅显易懂的经典句，让观众看完可以带走，受用好一阵子。「路，越是崎岖，笑声就要越嘹亮。」「人生就像一盒巧克力，拆开放在嘴里，才知道个中滋味。」然而，动画《料理鼠王》里的经典句「料理非难事」，就不是那么好懂了。 因为照字面意义，「料理非难事」就是「料理很简单」，套用於电影情节里，却显得格格不入。拿小林为例，他靠小米煮过那么多道美食，却一项也没学起来，料理白痴还是料理白痴。小米的哥哥大米，拿再好的食材给它品尝，它脑中也不会掀起美妙的音乐旋律，绽放绚烂斑斓烟火。对於大米，高级乳酪跟厨余垃圾没有什么不同，味觉白痴还是味觉白痴。对於这小林与大米，料理一点也不简单。不过，片尾的美食评论家Anton Ego一席话，可以让我们试著接近『料理非难事』的含意。 他说：「过去我曾公开呛声……对食神著名的名言：『料理非难事』嗤之以鼻！不过我发现，现在我终於真正了解他的意思。并非是谁都能成为伟大的艺术家…，不过伟大的艺术家，却可能来自任何角落，现今在食神餐厅掌厨的天才们，出身之低微，令人难以想像……。」而想要了解这段话，则得有法国料理的背景知识：那就是，法式料理难得不得了！ 法式料理绝对是全世界数一数二的困难料理。从饕客进门开始的第一秒的视觉、听觉、触觉都经过精心处理。客人坐下，点菜，上菜的节奏顺序、食材的挑选、料理技术的层层把关，每一个细节都有考究，连客人嘴里会激发碰撞出怎样的味蕾感觉，都在预定计画中。 法式料理的目标，除了满足客人口腹之欲，也包括要让客人经历一场心灵的艺术飨宴。为达到艺术层次，法式料理自然会形成层层堆叠的阶级制度，处在什么阶级的人，做什么事。就像女厨师乐乐对小林教诲著，「我们负责按部就班完成料理，创造惊喜，那是食神古斯多的事。」小林两次意外的厨艺演出，闯越了原本的把关审核系统。就会看见，法式料理的细密，在料理盘端出去最后淋上的那道酱汁，都有一位专人负责把关品尝。 法国料理，从一层爬上一层要通过很多考试磨练、修业经验、师承渊源。厨师制服的繁琐设计可见一斑。它将料理者的资格、身份、经验、地位、阶级清楚呈现。厨师制服头从到脚的各样配件，都有阶级含意在其中。 以厨师帽而言，只有主厨才能戴上直立高耸的厨师帽，其他小角色只能带著白色低垂的圆帽。学生艺徒的制服是塑胶钮扣，真正厨师才有资格配戴布钮扣。厨师围裙只能至膝盖，阶级高的主厨才可长至脚踝。领巾颜色，以台北圆山大饭店为例，主厨配戴蓝色的领巾，副主厨的则是红色。 当小米趴在屋顶的天罩玻璃上，向下俯瞰餐厅厨房，第一次有机会见识厨房的工作情形时，一旁的幽魂食神，考它的第一题便是，「你能分辨出谁是主厨？谁是副主厨？……」的阶级问题。小米完全答对！那是因为它观察每个人手中的工作，而厨师制服更是重要参考指标。 Anton Ego，终於懂了「料理非难事」的含意，那是因为他吃到人间极致美味，竟然是一盘常见的家庭料理杂菜堡，竟然是出自老鼠的手。基本上，传统的法国料理观念里，家庭料理是上不了台面，不会列在餐馆的菜单里；阶级高的厨师才能料理出美食，老鼠连人的资格都没有，更别提有上过什么餐饮学校，受过什么厨师训练。 Anton Ego若忠於自己味蕾写评论，他就必须推翻原本的法国料理观念。这是需要非常大的勇气。因此，他说「建立权威是要花很多的时间与力量，而愿意屈就於自我未知领域的，更是值得让人赞叹与尊敬。」这句不是颠覆传统，蔑视制度，而是对料理制度的肯定。法国料理之所以能上艺术层次的表现，繁复的制度有其不可没灭的功劳。但，更值得让人赞叹与尊敬，是对於未知领域的坚持。谁能在那一个突破点，捍卫这块未知领域中的新发现，那种勇气是更令人佩服。 可以说，整部电影在谈的是，对自己诚实，忠於真理，拥有对抗既有价值体系的勇气是何等宝贵。小米、小林、Anton Ego他们三个都是电影中的主角，共有上述特徵。虽有牺牲与损失，但各自得到了更有价值的奖赏。 Anton Ego牺牲第一评论家的地位，但获得自由，每天可悠闲地享用小米为他精心料理的美食。小米对自己诚实，一时虽与家人关系交恶，但因为坚持对料理的热爱，最后改变众老鼠的心。小林公开将真相抖出，虽造成餐厅厨师集体辞职，但获得女友乐乐尊敬，他也找到自己的定位，外场服务工作，没人做得比他好。 本片的观念，也可以用於信仰追求上。当我们被耶稣的爱所摸著时，就会发现可能有不少传统中国文化的层层枷锁，得有勇气去面对。尤其是背负祖先祭拜责任的男性，便会遭遇小米的问题。他要怎样对家人表白自己里头对上帝的热爱，向亲人作见证基督教是好的，不是传统认知的「基督教，死没人哭」（台语）的信仰。 至於「料理无难事」，亦可延伸为「信仰无难事」。对於一些基督徒，会觉得信仰蛮难的。圣经厚厚一本，好久才能读完一遍，里面还有很多地方看不懂。祷告也不顺畅，干巴巴的好像对空气说话。他们觉得大牧师如葛理翰、赵镛基、比较接近上帝，才被上帝重用。这种观念就是「信仰非易事」，需要用「信仰非难事」予以平衡修正。 让我们置换Anton Ego的话为：「并非谁都能透过神学教育成为当代的属灵伟人……，不过属灵领袖却可能来自任何角落，历世历代为上帝所重用的仆人们，有些出身之低微，令人难以想像……。」 「信仰非难事」帮助修正既定成见，不再以为信仰很难，也不妄自菲薄，自觉不如牧师。我们应该反过来，不时聆听内心，让圣灵有机会向我们说话，好知道上帝的计画，他要怎样使用，我们个个都会是上帝重用的仆人。
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