國人每年在健康產業的花費，早已超過上兆元，這還沒包括那些不易量化的時間與精力。照道理說，國民營養健康狀況調查結果應該成績不錯。然而答案卻是肥胖率升高，國人有著「營養不足」普遍性的問題。

　「不會吧？肥胖率升高還營養不足啊？」事實上，肥胖所反映的是能量過剩，攝取的能量超過身體的消耗，但並不代表所有的必需營養素都有過剩。因此，即使男女老少個個體重提高，女性照樣有著缺鐵，老人缺乏多種B群維生素等問題。

　營養不足的問題，甚至侵害我們的下一代。有多位營養專家提出兒童調皮不聽話，胃口不好，很可能是營養不足的問題反映。根據臨床經驗顯示，營養均衡的小孩，在學習效果與注意力上有較佳的表現。

　一些專家歸因於現代人經常外食用餐，是造成營養不足主因。外食用餐難以均衡吸收各類營養素。微量元素鎂、鋅、鐵、碘缺乏，則易致使躁動、厭食、嗜睡、缺乏學習動力，不易情緒控制。對兒童而言，嚴重者更可能導致其認知及學習障礙。至於成人，目前越來越多的憂鬱症患者，也有可能與營養不足、營養失衡有關。

　許多宗教信徒在吃飯之前，多會有個簡單儀式，就像基督徒做個謝飯禱告。禱告內容主要是「感謝上帝賜下每日的飲食」以及「求主潔淨的食物。」

　前者是對上帝、對一切努力工作的人們感激。後者並非是怕有人在食物中下毒，而是存在著更深的意義，確定自己吃的東西是否潔淨，確定吃下去的東西對自己身體是否有益。

　在這個忙碌的現代社會，無論有沒有宗教信仰，光是單單為了自身的健康著想，建議每一次用餐之前不妨來個默禱數分鐘。感謝上天、感謝農夫、感謝爸媽、感謝廚師，以感恩的心細細地看著桌上每一項食物，不囫圇吞棗下腹，慢慢地進食，全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受，餐餐都確定自己吃下去什麼，逐漸補足所缺乏的，自然地就能營養均衡。