国人每年在健康产业的花费，早已超过上兆元，这还没包括那些不易量化的时间与精力。照道理说，国民营养健康状况调查结果应该成绩不错。然而答案却是肥胖率升高，国人有著「营养不足」普遍性的问题。

　「不会吧？肥胖率升高还营养不足啊？」事实上，肥胖所反映的是能量过剩，摄取的能量超过身体的消耗，但并不代表所有的必需营养素都有过剩。因此，即使男女老少个个体重提高，女性照样有著缺铁，老人缺乏多种B群维生素等问题。

　营养不足的问题，甚至侵害我们的下一代。有多位营养专家提出儿童调皮不听话，胃口不好，很可能是营养不足的问题反映。根据临床经验显示，营养均衡的小孩，在学习效果与注意力上有较佳的表现。

　一些专家归因於现代人经常外食用餐，是造成营养不足主因。外食用餐难以均衡吸收各类营养素。微量元素镁、锌、铁、碘缺乏，则易致使躁动、厌食、嗜睡、缺乏学习动力，不易情绪控制。对儿童而言，严重者更可能导致其认知及学习障碍。至於成人，目前越来越多的忧郁症患者，也有可能与营养不足、营养失衡有关。

　许多宗教信徒在吃饭之前，多会有个简单仪式，就像基督徒做个谢饭祷告。祷告内容主要是「感谢上帝赐下每日的饮食」以及「求主洁净的食物。」

　前者是对上帝、对一切努力工作的人们感激。后者并非是怕有人在食物中下毒，而是存在著更深的意义，确定自己吃的东西是否洁净，确定吃下去的东西对自己身体是否有益。

　在这个忙碌的现代社会，无论有没有宗教信仰，光是单单为了自身的健康著想，建议每一次用餐之前不妨来个默祷数分钟。感谢上天、感谢农夫、感谢爸妈、感谢厨师，以感恩的心细细地看著桌上每一项食物，不囫囵吞枣下腹，慢慢地进食，全心全意、花时间和各种官能感知去慢慢地享受，餐餐都确定自己吃下去什么，逐渐补足所缺乏的，自然地就能营养均衡。